欢迎您来到重庆百瑞斯特学院网站!咖啡师、西点师、调酒师职业认证与教学。
话题:咖啡馆   创业   健康
首页 > 咖啡知识
2018-08-08
咖啡馆经营策略与实时案例分析(图文)
这些年来,作为一个咖啡人,“咖啡馆”一直是我最熟悉的战地,我认为无论这个市场如何变化,人们一定还是需要它的。但是近来,我却不得不对这个想法有了怀疑。人...[详细]
标签:无
2018-07-31
创意饮品|咖啡马提尼的制作材料介绍
马提尼在过去一直是大人的饮料,酒劲很大。关于马提尼最经典的记忆无外乎是上世纪80-90年代007詹姆斯邦德手持马提尼酒杯的潇洒身影。此后人们对马提尼的配方进行了多种创新...[详细]
标签:无
2018-07-30
拼配豆|如何调配综合咖啡豆?
对于店家而言,使用综合豆(又称配方豆)能够修饰个别豆的缺点,呈现出多数人喜欢的风味;而从经营面来看,配方豆是混合不同价格,借此调整售价的商品,具均衡感的风味当然是必备条件,让客人不管何时造访,都能品尝到相同风味。...[详细]
标签:无
2018-05-18
咖啡馆主:星巴克的经营策略你学会吗?
不知从何时开始,开一间私人咖啡馆成了无数都市白领津津乐道的话题。而作为咖啡馆经营者,我们最需要的就是最简单、最真实、最淳朴,同时也是最具创意的营销理念。星巴克作...[详细]
标签:无
2018-04-25
一个优秀的咖啡烘焙师应具备的素质(图文)
一个优秀的烘焙师并不是偶然才能烘出好喝的豆子,也不是全新的生豆到手之后,每锅都能烘出很优秀的咖啡豆,每锅都能完美地表现出这款咖啡的特点。就像一个优秀的咖啡师,通...[详细]
标签:无
2018-04-03
咖啡烘焙之中度与深度烘焙那些事(图文)
今天我们来仔细探讨中度及深度烘焙,大家准备好了吗?但是不要忘记哦,前面我们提到浅度烘焙的豆子保留住了咖啡豆里大部分的咖啡因,那么如果你今天比较想要一杯比较带劲的...[详细]
标签:无
2018-03-23
重庆咖啡培训|让你秒懂咖啡馆的菜单(图文)(图文)
好多朋友说去咖啡馆儿每次都点拿铁。其实也闹不清那么多品种的奶咖之间到底有什么区别。索性就点最常见的。最近澳白(馥芮白)又火起来,它跟拿铁的区别又在哪儿。今天就来...[详细]
标签:无
2018-03-21
压纹咖啡拉花的详细制作教程(图文)
作为当一名合格、优秀的咖啡师,除了系统理论、 实战经验、内在涵养方面的塑造等,其咖啡的拉花技术是衡量咖啡师技能的一个重要指标之一! 而作为当代咖啡消费观,一杯被认...[详细]
标签:无
2017-10-10
咖啡馆吧台的设计与结构布局
吧台,在设计之初,除了需要考虑与整体风格的配搭之外,吧台内部的功能模块、尺寸大小、水电结构、存储空间、展示区域等方面,则需要根据经营品类和相关设备来进行单独重点考虑的部分。假若规划不当,小则操作不便、大则影响设备运行和整体运营。...[详细]
标签:无
2017-07-02
咖啡机打奶沫的具体方法
一杯好喝的咖啡,一杯好看的拉花,首先要有一缸绵密的奶沫.一缸好的奶沫必须是口感绵密、浓稠,没有明显的气泡,表面具有光泽,今天就和大家分享一下,如何才能打出一杯绵密的奶沫...[详细]
标签:无
2017-06-27
烘焙程度对咖啡成分有哪些影响?(图文)
随着烘焙温度升高,蛋白质和脂肪的含量不断增高,并在烘焙温度250°C时达到最高值.蛋白质和脂肪含量最大值分别为16.99 %和12.5 %,比咖啡生豆的蛋白质和脂肪含量分别高了17.2%和63.6%....[详细]
标签:无
2017-06-25
烘焙过程中会产生哪些挥发性物质?(图文)
相反,如缺少(去掉)一种或几种以下挥发性物质对咖啡整体香气影响不大:2,3-丁二酮,2,3-戊二酮,β-大马酮,香草醛.
实验人员又测量了冲煮(中度烘焙)阿拉比卡咖啡液中最明显的挥发性物质含量,和之前的实验结果一致:极性气味物质占多数(75%)非极性香气物质站少数25% .
...[详细]
标签:无
2017-06-18
经营|一杯咖啡的成本结构
国内市场领域呈欣欣向荣之态,但"供大于求"的问题依旧存在,众多店主也开始根据店铺周边的客群来定价,甚至还出现"学生价、品味价、商务价"等 类似的层次定价模式...[详细]
标签:无
2017-06-18
经营|一杯咖啡的成本是多少?
从原产国算起,历经处理、运输、制作工艺一系列加工,加上品种优劣、进出口 、市场环境和消费群体定位等一系列考虑,方能得出一个合理的价格定位。
...[详细]
标签:无
2017-06-18
意式浓缩咖啡机的发展历程
加压热水流过粉饼,再通过滤器即可得到一杯浓缩。在这个过程中最重要的就是掌控研磨、水温和压力之间的平衡点,这一点说起来容易,达到要求却非常难。...[详细]
标签:无